Pensaments inconnexes - XII -

Cuinar em relaxa... Generalment em poso música. Ja sigui a l'equip o bé a l'MP3...
Tot depèn de qui hagi a casa i que estiguin fent...

Aquest matí m'he aixecat amb ganes de fer fideuà... Tal dit tal fet...He anat a primera hora a comprar tres sípies i un parell de calamars...
Com no tenien peix per fer un fumet he decidit tirar de preparat.

I a la una he entrat a la cuina disposat a fer un dels plats, mal m'està dir-ho, que millor em queden.

(Avui MP3 i música brasilera sols per mi: Marisa Montes, Caetano, Elis Regina...)

Els ingredients (sempre faig llarg perquè els agrada repetir i d'un dia per un altre):


- 3 sípies negres o brutes. Amb pell.
- 2 calamars
- 3/4 de quilo de fideus del n. 2. De vegades també ho faig del 0.
- 1 All
- 1 Ceba
- 1 tomàquet
- La melsa (salsa) de les sípies
- Oli
- 1 1/2 l. de Brou / Fumet de peix. (depén també de la mida del recipient i la quantitat)

Començo enrossint els fideus. (D'aquí que, en molts llocs si es fa amb fideus de cabell d'àngel i no es posen les bèsties, al plat s'anomena "rossejat" de fideus)



Tal i com els vaig fent els poso en un colador per que perdin l'oli sobrer i reaprofitar-ho:



Fideus fets! Ara toca el torn de les sípies (amb pell) i els calamars. Tot tallat petit.

Hi ha qui posa la sípia i el calamar "a suar" abans de fregir-ho. És a dir, en una cassola, amb un xic d'aigua freda, i a foc ben lent fins que queda de color rosat i ben tova...

Mentre les bèsties es fan a foc lent, preparo els components del sofregit:
Rallo el tomàquet

i tallo la dent d'all i la ceba:


El sofregit.
Primer la ceba. Desprès el tomàquet i l'all. I quasi al final, la "salsa" de les sípies:

No a tothom li agrada. I hi que, fins i tot, li fa fàstic. Jo tallo la bossa per la banda més propera al cap i premo, com si fos un tub de pintura, per afegir-ho al sofregit:

Quan el sofregit està al punt afegeixo els fideus, ho barrejo. A continuació la sípia i el calamar.

Un parell de voltes més i, acte seguit, el fumet:


I ara, es baixa el foc i esperem que els fideus es "beguin" el fumet. De tant en tant, si és necessari, una sacsejada a la cassola... Mai remenar amb una cullera!!!

Com sabem que està al punt? Perquè s'aixeca...
La pasta òbviament:



Hi ha qui ho posa al forn. Jo no ho he fet mai i sempre s'ha aixecat (la pasta, coi!!).

Es pot acompanyar amb un all i oli un xic clar. O amb una maionesa amb all que és més fàcil i ràpid de fer (o sigui feta amb la batedora elèctrica).

Per veure un vi blanc. Un Chardonnay per exemple.

Pensaments inconnexes - XI -

zel em passa aquest meme.

1.Estiu - hivern: Ambdós.... Sens dubte (i la Tardor també)
2. Anar de festa: - quedar-se tranquil a casa: com cada cop sóc més associal, em costa anar de festa... potser diguem quedar-me a casa
3. Fer matances del porc - ni parlar-ne, de matances: prefereixo torbar aquesta feina feta. Ara si fos un cas de necessitat...
4. Nadal - que no existís, el Nadal: Un altre condicional... si Nadal fos Nadal, Nadal... pel que és ara ... millor Sant Joan
5. Aixecar-se prest - vetllar fins tard: m'agrada llevar-me d'hora i molts dies no tinc hora d'anara dormir. Realment hauria de dormir un xic més
6. Platja - muntanya: una platja prop de la muntanya? el mar és vida, no podria viure massa lluny del mar. És una necessitat... i la muntanya és un plaer... No us heu banyat mai en un rierol, en un llac, glaçat, de muntanya i heu deixat que el sol us aixugués el cos nu, brillant revifat?
7. Una excursió a peu - anar a dinar en cotxe: Sortir sols a dinar, mai... agafar el cotxe, fer la cabra i, si s'escau trobar un restaurant per anar a dinar, encara.
8. Ferrero Rocher - Mon Cheri: xocolata 70-90% cacau
9. Pare Noël - Reis Mags: Seria millor que no existís cap dels dos... El tió!
10. Cinema de terror – comèdia: Per terror ja tenim les noticies i la realitat. Thillers si i comèdies
11. Alonso - anti-Alonso: anti-Alonso... segurament és un gran pilot, però tal i com està tot els esports de motor haurien d'estar prohibits fins que no sortissin a competir amb motors nets: d'aigua, hidrogen ,elèctrics o a pedals.. i no sols la F1... Ah! i Alonso és un cregut
12. Avió - vaixell: Ambdues coses tenen el seu encant... Malgrat agafar un avió darrerament és una aventura..
13. Mirar una pel·lícula - veure el futbol: Alguns cops futbol... millor escoltar música o anar al teatre si s'escau
14. Tenir un ca - un moix: Jo havia tingut gossos... a partir d'un moment vaig dir que, per animals a casa, amb mi havia prou
15. Fer sobretaula - enllestir ràpid: m'agrada la sobretaula... i si pot aparèixer algun joc, millor que millor
16. Te - cafè: A l'hivern té (verd, earl grey, vermell amb llima),a tot temps cafè
17. Xocolata blanca - xocolata negra: veure 8
18. Comprar a una gran superfície - a un petit comerç del barri: el petit comerç acaba coneixent-te aconsellant-te... les grans superfícies per la compra gran (ampolles, productes de neteja)
19. Reial Madrid – Barça: Barça!
20. Pit o cul: depèn de qui... meus cap de les dues coses... però en realitat m'agrada un xic de pit i un poc de cul...

;¬)***